Том Кха

Untitled-1

Впервые я попробовал этот суп в Тайланде, в одном из кафе на острове Самуи, во время своего путешествия по стране в поисках подходящих мест для занятий виндсерфингом. Это был невероятно вкусный суп сваренный на кокосовом молоке,  который подавался на специальной подставке со свечкой, и чашей риса жасмин, которая служит у тайцев как хлеб. Попробовав этот суп, я сразу жу же влюбился в его богатый вкус. В наших магазинах сейчас можно купить все необходимые ингредиенты для приготовления Том Кха у себя на кухне.

_DSC2490

 

Ингредиенты:

  • Куриное филе
  • Кокосовое молоко
  • Лимонное сорго
  • Листья кафир лайма
  • Лайм
  • Корень галангала или имбиря
  • Шампиньоны
  • Томаты черри
  • Лук шалот
  • Тростниковый сахар
  • Рыбный соус
  • Перец чили
  • Кинза

Приготовление:

  1. Первым делом приготовим куриный бульон. Промытое куриное филе опускаем в холодную воду и варим до готовности, периодически снимая пену с поверхности бульона.
  2. Тем временем, пока варится наш бульон, подготовим все остальные ингредиенты.   Лимонное сорго нарезаем на фрагменты длиной по 4-5 см, и разрезаем вдоль. Так лимонное сорго отдаст больше  аромата нашему супу. Листья кафир лайма промываем в воде. С лайма снимаем цедру на терке, лайм разрезаем пополам.  В супе нам будет нужна цедра и сок лайма. Корень галангала или имбиря очищаем, и нарезаем на пластины толщиной по пол сантиметра.  Подготавливаем шампиньоны. Грибы промыть и нарезать на небольшие кусочки. Мелкие шампиньоны можно использовать целиком.  Томаты черри разрезаем пополам. Перец чили разрезаем вдоль и очищаем от семян.  Лук нарезаем кольцами.
  3. Теперь когда наш бульон готов, вынимаем из бульона куриное филе и нарезаем его на небольшие кусочки. В бульон добавляем кокосовое молоко в соотношении 1:1 .  Ждем когда закипит, после чего кладем в кастрюлю лимонное сорго, листья кафир лайма, галангал или имбирь, цедру лайма и перец чили.
  4. Минуты через 4-5 когда вы почувствуете сильный аромат можно класть в кастрюлю шампиньоны, лук и нарезанное куриное филе. Варим около 5 минут.
  5. Доводим до вкуса.  Добавляем рыбный соус который заменяет соль и придает дополнительный вкус блюду,  тростниковый сахар, и в самом конце, добавляем по вкусу сок лайма.
  6.  Рубленую кинзу выкладываем в тарелку по верх супа.
  7. Суп Том Кха Кай в Тайланде подают с чашей риса жасмин.