Щи

schi_web

В вейкбординге слово “Щи” можно часто услышать находясь в каком-нибудь русском вейк-парке. Слово “Щи ” в вейкбординге обозначает сильный удар лицом о воду! Весьма не приятный, и порой очень болезненный момент! Но все мы конечно же знаем Щи еще с детского сада. Щи – это прежде всего классическое блюдо русской кухни. Кто то не любит его с детских лет, когда на весь садик или школу пахло квашеной капустой, а кто то любит и часто готовит себе Щи на обед или даже на ужин. Весьма не замысловатый суп который может приготовить себе каждый.

Щи относятся к категории заправочных супов.  Поэтому первым делом нужно приготовить бульон.  Бульон может быть любим на ваше усмотрение. Я же остановлюсь на говяжьем бульоне.   Для приготовления хорошего наваристого бульона нам понадобиться говяжья грудинка или любой кусок говядины (конечно же вырезку лучше не использовать, так как ее лучше просто пожарить и съесть, или даже сырой, если вы уверены в качестве мяса) На 1 кг мяса нужно около 5 литров воды. Промытый кусок говядины заливаем холодной водой и ставим  на максимальный огонь. Доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Пока мясо закипает на сухой раскаленной сковороде обжариваем коренья овощей. Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, репа, в общем то что есть у вас в запасе. Когда мясо закипит убавляем огонь на средний, снимаем пену и добавляем подпаленные овощи. Теперь можно накрыть крышкой, но не до конца, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Солить бульон нельзя,  так как он станет мутным. Солить мы будем уже во время приготовления супа. Варить бульон до готовности мяса. Овощи вынуть из бульона через 40 минут после закладки из бульон.

Пока вариться мясо и готовиться бульон, приготовим заправку для наших Щей.

Для заправки нам понадобиться:

  • Квашеная капуста
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Томатная паста

Квашеную капусту перед закладкой в бульон необходимо протушить до размягчения. Для этого в отдельной кастрюле или сотейнике разогреваем немного растительного масла, добавляем квашеную капусту, репчатый лук и томатную пасту.  Добавляем немного воды, так что бы уровень жидкости быль немного выше уровня капусты. Тушим до размягчения капусты.

Когда мясо готово, вынимаем его из бульона и даем остыть.  Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.  Добавляем в бульон тушеную капусту. Теперь пробуем на соль, добавляем черный перец и пару листиков лаврового листа.

Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем соломкой. Добавляем в суп. Для придания большего навара Щам можно добавить немного разведенной в воде муки. Но тут уже на свое усмотрение.

Что бы наши Щи стали еще вкуснее, их необходимо томить на плите при температуре около 90 градусов под крышкой не менее 6 часов, таким образом у нас получаться суточные щи.

Подавать щи хорошо с мелко порубленной петрушкой, чесноком и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий