Один из моих любимейших салатов который я попробовал во Вьетнаме. Аналогичный салат под названием Сом Там, готовят в Тайланде, в который помимо всех приведенных ниже ингредиентов добавляют томаты, зеленую фасоль, и сушеные креветки. Во Вьетнаме чаще его просто называют Green Papaya Salad. В отсутствии зеленой папайи, ее можно заменить на зеленое манго, которое в России сейчас продается практически в каждом магазине. Ну или на худой конец, зеленое яблоко!)
Ингредиенты на 1-2 порции:
- Зеленая папайя — 1 кружка нарезанной соломкой
- Морковь — 1/2 кружки нарезанной соломкой
- Дайкон — 1/2 кружки нарезаной соломкой
- Лук шалот — 2 луковицы порезанные перьями
- Перец чили — 1 шт
- Рыбный соус — 2 чайные ложки
- Сок лайма — 2 чайные ложки
- Сахар — 2 чайные ложки
- Мята — 1 пучок
- Кинза — 1 пучек
- Чеснок — 1 зубчик мелко измельченнного или пропущеного через пресс.
- Обжаренный арахис — 3 чайные ложки дробленого
- паста тамаринда 1 чайная ложка (не обязательно)
Приготовление:
В емкость выложить папайю, и остальные овощи, хорошо перемять руками, что бы овощи и папайя дали сок. Добавить зелень. Приготовить заправку. В емкости смешать рыбный соус, сок лайма, сахар, чеснок, пасту тамаринда и перец чили. Перемешать все до полного растворения сахара. Заправить салат, посыпав дробленым арахисом.
Приятного аппетита!
